El equipo de cocina del comedor ha realizado una primera valoración del proceso de adaptación del menú. Las condiciones y criterios para la redacción del menú cuentan con un nuevo marco normativo desde abril de este año. Por ello, la Subdirección de Salud Pública del Departamento de Salud del Gobierno Vasco ha supervisado la adaptación del menú de la Ikastola.
Así, en la Ikastola hemos pasado a aplicar la nueva normativa que se basa en las recomendaciones e indicaciones NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad).
A continuación detallamos los principales criterios que se han introducido en la planificación de menús. En ella se señala la frecuencia de
Primeros platos
VERDURAS: una o dos veces a la semana.
LEGUMBRES: una o dos veces a la semana.
ARROZ: una vez por semana.
PASTA: una vez por semana.
Segundos platos
PESCADO: 1-3 veces por semana.
HUEEVOS: una o dos veces por semana.
CARNES: como máximo tres veces por semana; carnes rojas máximo una vez por seamana; carne procesada un vez al mes como máximo.
PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL: se recomientda de 1 a 5 veces por semana; en la Ikastola la ofrecemos una vez por semana.
Postres
FRUTAS FRESCAS: 4-5 veces a la semana.
OTROS POSTRES: 1 vez a la semana como máximo. Normalmente ofrecemos yogur; la recomendación es ofrecerlo sin azúcar añadido.
Otros criterios
BEBITDA: Únicamente ofrecemos agua.
ALIMENTOS INTEGRALES: se ofrece pan integral dos veces por semana y el arroz y la pasta son integrales al menos 4 veces al mes.
PESCADO: se prioriza alternar pescado azul y blanco.
GUARNICIONES: se priorizan las basadas en ensaladas y verduras frescas.
FRITOS. se ofrecen una vez a la semana como máximo.
PLATOS PRECOCINADOS: se ofrecen una vez al mes como máximo.
FRUTOS SECOS: está prohivido ofrecer frutos secos al alumnado menor de 6 años, debido al riesgo de atragantamiento.
SAL YODADA: se utiliza en pequeñas cantidades.
Oferta de menús adapatados
Se preparan menús adaptados para el alumnado con intolerancia o alergia a algún alimento, siempre que presenten un informe médico.
Se ofrecen también menús adaptados al alumnado que lo precise por razones éticas o religiosas.
Información sobre menús para las familias
Cada mes la Ikastola remite a las familias a través de ASTEKARIA el menú del siguiente mes, que puede también consultarse en la página web de la Ikastola.
